第623章 美食文化传承之路

阳光暖暖地洒在林阳和苏瑶的美食店门口，店前的招牌在日光下闪烁着温润的光，人来人往，热闹非凡。林阳站在后厨，看着面前摆放整齐的新鲜食材，脑海中浮现出昨日美食节上众人对各地美食赞不绝口的画面，心中满是成就感，同时也萌生出新的想法。

这时，苏瑶哼着小曲走进后厨，看到林阳若有所思的样子，好奇地问：“亲爱的，在想什么呢？”

林阳转过身，眼中闪烁着兴奋的光芒，说道：“瑶瑶，我在想，咱们不能只满足于在店里提供这些美食，还得让更多人学会制作，把中华美食文化传承下去。”

苏瑶眼睛一亮，拍手叫好：“这个主意太棒了！那我们该怎么做呢？”

两人一番讨论后，决定举办美食制作培训班，面向大众传授全国各地美食的制作技巧。为了让培训班更有吸引力，林阳打算亲自示范教学，把每一道美食的制作过程详细拆解，让学员们能轻松掌握。

培训班开课的第一天，教室里坐满了来自各行各业的美食爱好者。林阳站在讲台上，面带微笑，开始了第一堂课——新疆大盘鸡的制作教学。

“大家看，制作新疆大盘鸡，首先要选好食材。鸡肉我们选用三黄鸡，这种鸡肉质鲜嫩，口感好。一只三黄鸡大概两斤半左右就可以了。”林阳一边说着，一边熟练地将一只处理好的三黄鸡放在案板上，切成均匀的小块，“切鸡肉的时候，每块大小尽量一致，这样在烹饪过程中受热才会均匀。”

接着，他拿起一个土豆和一个青椒，展示给学员们看：“土豆要选这种表皮光滑、没有发芽的，大概准备两个，每个半斤左右。青椒则选色泽鲜艳、质地硬挺的，一个就够了。”他把土豆去皮，切成滚刀块，青椒也切成适当大小的块备用。

“现在我们开始炒制。锅中倒入适量的食用油，大概50毫升，油温烧至七成热，也就是看到油微微冒烟的时候，把切好的鸡肉块放入锅中。”林阳将鸡肉倒入锅中，顿时，锅里发出“噼里啪啦”的声响，他迅速翻炒，让鸡肉均匀受热，“大家注意，要不断翻炒，防止鸡肉粘锅。炒至鸡肉表面微黄，加入20克姜片、15克葱段、10克大蒜瓣，继续翻炒出香味。”随着林阳的翻炒，厨房里弥漫出浓郁的香味，学员们都忍不住咽了咽口水。

“接下来，加入15克豆瓣酱，炒出红油。”林阳一边说，一边将豆瓣酱放入锅中，熟练地翻炒着，不一会儿，锅里的油就变成了鲜艳的红色，香气愈发浓郁，“豆瓣酱是这道菜的关键调料，它能赋予大盘鸡独特的风味。”

炒出红油后，林阳倒入20毫升生抽、10毫升老抽、5克盐、3克白糖、2克花椒、2克八角、1个干辣椒，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。然后，加入足量的热水，没过鸡肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

趁着炖煮鸡肉的时间，林阳开始教大家制作皮带面。他将300克面粉、5克盐、150毫升温水放入盆中，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，“面团要揉得稍微硬一点，这样做出的皮带面才有嚼劲。揉好后，盖上保鲜膜，醒发30分钟。”

30分钟后，鸡肉炖煮得差不多了，林阳打开锅盖，放入之前切好的土豆块，继续炖煮15分钟，让土豆吸收鸡肉的汤汁，变得软糯入味。接着，他把青椒块放入锅中，再煮5分钟。

此时，皮带面也醒发好了。林阳将面团取出，揉匀，搓成细长条，再切成小段，将每小段面团擀成宽约3 - 4厘米的长条，然后用手在面条中间轻轻压出一道凹槽。他拿起一根面条，双手拉住两端，轻轻抖动，将面条拉长，放入烧开的水中煮熟，“煮皮带面的时间不要太长，大概2 - 3分钟，看到面条浮起来就差不多了。”

最后，林阳将煮好的皮带面捞出，放入装着大盘鸡的锅中，让面条充分吸收汤汁，再撒上一些香菜和葱花作为点缀。一道色香味俱佳的新疆大盘鸡就完成了。

学员们围拢过来，看着这道诱人的美食，纷纷竖起大拇指。其中一位学员迫不及待地尝了一口，脸上露出惊喜的表情：“太好吃了！这鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯香甜，皮带面劲道十足，味道简直绝了！”其他学员也纷纷品尝，对林阳的厨艺赞不绝口。

第一堂课的成功让林阳和苏瑶信心大增。接下来的课程中，林阳又陆续教大家制作了天津煎饼果子、湖南剁椒鱼头、福建佛跳墙等美食。

制作天津煎饼果子时，林阳先将绿豆面、小米面按照3:1的比例混合，加入适量的水，搅拌成均匀的面糊，面糊的稠度以能在刮板上缓慢流下为宜。摊煎饼时，在烧热的煎饼果子机上刷一层薄薄的油，舀一勺面糊倒在上面，用刮板迅速将面糊摊成圆形，厚度大概2 - 3毫米。接着，磕一个鸡蛋在面糊上，用刮板将鸡蛋液均匀地铺在面糊上，撒上一些葱花和黑芝麻。等鸡蛋液稍微凝固后，将煎饼翻面，在上面刷上一层甜面酱、一层腐乳，再放上一根油条和一些薄脆，最后将煎饼卷起，切成两段，一份美味的天津煎饼果子就完成了。

湖南剁椒鱼头的制作也毫不逊色。林阳选用新鲜的胖头鱼鱼头，一个鱼头大概两斤左右，将鱼头从中间劈开，清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。在鱼头上均匀地抹上10克盐、15克料酒、10克姜片、15克葱段，腌制15分钟。然后，准备200克剁椒，将剁椒分成两份，一份加入10克蒜末、5克姜末、10毫升生抽、5克白糖、10毫升食用油，搅拌均匀，制成蒜蓉剁椒；另一份剁椒直接备用。将腌制好的鱼头放入盘中，在鱼头上铺上蒜蓉剁椒和普通剁椒，放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，直到鱼头熟透。最后，在鱼头上撒上一些葱花和香菜，淋上热油，激发香味。这道剁椒鱼头色泽红亮，鲜辣可口，让人食欲大增。

而福建佛跳墙的制作过程则更加复杂。林阳先准备好鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、花菇、猪蹄筋、老母鸡、排骨等食材。将老母鸡和排骨放入锅中，加入足量的水，大火烧开后转小火炖煮4个小时，熬成浓郁的高汤。同时，将鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、花菇等食材分别泡发，处理干净。把泡发好的食材依次放入炖盅中，加入熬好的高汤，再放入10克姜片、15克葱段、20毫升料酒，盖上盖子，放入蒸锅中，小火慢炖3个小时。这道佛跳墙汇聚了多种珍贵食材的精华，汤汁浓郁醇厚，味道鲜美无比，学员们品尝后都被其独特的风味所折服。

在培训班的教学过程中，林阳不仅传授美食制作技巧，还会给学员们讲述每道美食背后的文化故事和历史渊源。比如在教大家制作北京烤鸭时，他会介绍烤鸭的起源和发展，让学员们了解到这道美食不仅是一种味觉享受，更是北京传统文化的重要代表。

随着培训班一期期顺利开展，越来越多的人掌握了各地美食的制作方法，中华美食文化也在这个过程中得到了更广泛的传播。林阳和苏瑶看着学员们对美食的热情和对中华美食文化的热爱，心中充满了欣慰和自豪。他们知道，自己在美食文化传承的道路上，迈出了坚实的一步，未来还有更长的路要走，但他们坚信，只要坚持不懈，一定能让中华美食文化在世界的舞台上绽放更加耀眼的光芒。