第1024章 京城小店开业
首先整改完毕的就是那家白水羊头小店。
虽然小店的地方不大，但经过冯正明的重新装修，把里面的空间也拓展了不少。
再加上一个古色古香的门脸，把白水羊头的老招牌一挂。
还真就给所有人一种老店的感觉。
现在店里主打的依然是白水羊头。
但除了白水羊头之外，还有各种羊肉的菜，还有羊蝎子和羊肉锅子。
以及各种羊杂做的不同菜，甚至还有一个小窗口，专门卖烤的羊肉大串。
白水羊头的小店，转眼间被冯正明给改造成了一家全羊馆。
用的羊肉，也都是冯正明专门从外地联系的供货商。
每天早上专门往冯正明的几家店一起供货。
白水羊头店重新开业当天，冯正明也是亲自到店里指导。
然后王老师傅、侯师傅在内，京城跟冯正明关系不错的一些厨师都到场祝贺。
甚至就连京城方面的一些人，也都专门来看了冯正明整改后店的效果。
临近中午刚开业，就开始有不少景点游客涌来了。
一些孩子看到小窗口烤着的滋滋冒油的羊肉大串，自然是一点抵抗力都没有，马上嚷嚷着要吃羊肉串。
带孩子来旅游的人，倒也不会吝啬这么一串羊肉串的钱。
而且他们也相信，既然是冯状元收购的店，那么店里的羊肉串一定是真羊肉。
这可比街头上随便买的羊肉串，不知道到底是什么肉？更让人放心。
孩子们拿到大羊肉串，也都是吃的满嘴留香，向家长们嚷嚷着好吃。
然后就是一些京城老饕们，他们是奔着白水羊头来的。
进了店里，这群京城老饕找位置坐下来。
点菜的时候，不光是要羊脸肉，也会要一些羊眼之类。
当然最重要的是一定要一盘芝麻酱烧饼。
店里的芝麻酱烧饼，也是冯正明经过改良，派学徒专门去向专业的师傅学习过的。
冯正明还准备，之后重新另外做一家专门做芝麻酱烧饼的小店。
这样以后，大家要吃芝麻酱烧饼夹白水羊头肉，就是要先去买烧饼再来。芝麻酱烧饼上桌，老饕们都是懂行的，要先把烧饼掰开一个看看。
从当中掰开，一看里面是连一丁点白心都没有。
马上就有老饕拍手叫好。
“好，地道儿。”
“嘿，没想到这么多年了，还能吃到这么地道儿的芝麻酱烧饼。”
“看看人家这烧饼做的，再看看其他那些家的芝麻酱烧饼？真就是丢人。”
“可不是嘛，人家冯状元是鲁菜厨师，结果人家把咱这老手艺给传承下来了。”
接着白水羊头上桌，还专门给配了一个牛角的椒盐罐子。
看到搭配的牛角椒盐罐子，让老饕们一个个都忍不住要伸手摸摸。
一时之间，白水羊头肉都不香了，还是这牛角椒盐罐子更好。
“哎呀，这可真是好东西啊。”
“没想到，没想到，还能见到这东西。”
“可不是嘛，这东西可是好东西。”
正当老饕们都爱不释手的时候，突然一个声音在桌边响起。
“这个是放调味料的，你们吃羊肉的时候，把里面的撒在上面，但是这个不可以拿走的。”
听到这声音，几位京城老饕顿时一脸惊讶扭头看去。
然后看到桌边站着一个漂亮的小人儿。
“哎呦呦，这个是谁家的孩子？真漂亮。”
“这小女孩可真漂亮。”
“对对，像是过去那宫里的格格。”
“什么格格？人家是冯状元的女儿。”
“哦哦，是冯状元女儿啊？都这么大了？”
冯暖悠倒也一点不害怕，继续强调：“那个牛角角你们可不许拿走。”
这话让老饕们都乐了。
“哈哈哈，好的，好的，我们不拿走。”
“对对，保证不拿走。”这个时候，罗晴也过来把女儿抱起来。
“不好意思，小孩子打扰你们了。”
老饕们看向抱着小女孩的妇人，也都笑呵呵表示没关系。
“不碍事，小孩子说得对，我们是不能拿走。”
“这可是宝贝，我们确实不能拿走的。”
“我们几个老家伙，就是太久没看到这东西了，有些希罕儿。”
罗晴：“那几位可以多看看，没关系的。”
老饕们也都是向罗晴表示感谢。
之后老饕们学着当年记忆中的手法，摇晃牛角把里面椒盐撒在羊头肉上。
先是用筷子夹起一片羊肉头白嘴吃一片。
“对对，就是这个味啊。”
“真是好吃，还是老味道。”
“嘿，没想到我这把年纪，还能吃到小时候的味道。”
“小时候吃一次那可真是不容易的。”
白嘴吃了一片，接着又是摆开芝麻酱烧饼，把羊肉头夹在烧饼当中，还要夹上一些片成片的羊眼一起。
几乎是把烧饼里塞得满满当当。
还要用手捏住烧饼，不能急着吃，要先用烧饼温度热一热羊肉。
让羊肉表面椒盐粒化开，还要让羊头肉的油脂也因为加热渗出。
然后再一口芝麻酱烧饼、羊头肉，还有里面夹着的羊眼片一起咬下去。
这一口，芝麻酱烧饼的酥，芝麻的香味，里面椒盐化开后的香味，还有羊头肉带有油脂的香味，以及羊眼咀嚼口感。
让几位京城老饕那是吃的相当满足了。
几个人把一盘白水羊头肉，几个芝麻酱烧饼都给吃光。
还有那么点意犹未尽的感觉。
然后几个人又都要了一碗羊汤。
上桌的是奶白色的羊肉汤。
看着奶白色的汤，表面上微微漂浮的油，还有细碎的葱花和香菜碎。几个京城老饕只觉得，这顿是真的满足了啊。
在他们心目中，冯正明整改后的这家店，简直是他们心目中最美味的小店。
几位老饕已经决定，以后得空，一定要多来几趟。
店内外的顾客可以说都获得了极大满足。
专程过来看店里情况的人，也都对冯正明的整改非常满意。
关键大家都看得出来，冯正明不是只做做表面工作。
他把白水羊头最传统的东西都继承了下来，而且还能获得京城里几位老饕的认可。
这也就足以说明，冯正明确实是认真要把白水羊头继续做好。
而冯正明开了个小窗口，对外面逛景点的游客卖羊肉大串，这可以说是很好的增加了路人缘，让很多游客也能够记下这家小店。
果然很快，又有不少的游客领着孩子找了过来。
毕竟自家孩子看人家孩子手上拿着大肉串，肯定也不想让自家孩子落后别人。
而且来到这样一家店，看到店里卖的全都羊肉，也让家长们很放心。
冯正明的店里今天还迎来了几位不一样顾客。
这几位顾客都姓马。
他们是在京城的回族人。
今天专程过来，也是想要看看冯正明这家店是不是符合要求，如果真的符合要求，接下来他们会给这家小店挂上清真的标。
冯正明微笑邀请他们进店里仔细检查一番。
一位马姓厨师看到后厨里，年轻的学徒在切羊肉。
他笑了笑表示：“冯状元这批学徒的手艺真不错，这羊肉的柳叶片切得真好，这是准备要做葱爆羊肉？”
冯正明回应：“是的马师傅，这些羊肉是要做葱爆羊肉，还有是可以给大家涮锅子。”
马师傅接着问：“你这家小店里，不来一个它似蜜吗？”
听到马师傅这话，冯正明微笑：“它似蜜这个菜可是有难度，要不请马师傅给我们演示一下？”
马师傅听了笑起来：“成，给小辈们亮一手。”
从面相上就看得出来，马师傅是个特别爽快的人。
把外套脱掉，围上了围裙后，马师傅戴着厨师帽走进后厨。
“孩子们，你们这刀功看的出来，都是有认真练过的，这就很好。”学徒们见到冯正明陪同一位师傅进后厨。
也都是非常恭敬向马师傅问好。
马师傅要了一把刀，仔细地看了看刀刃，然后要了一条羊肉，接着他就开始自顾自的切起肉片来。
一边切，马师傅还一边给后厨学徒们讲解细节。
冯正明没有吭声，让后厨学徒都能趁机好好学一学。
切好肉片，马师傅接下来一番操作，也是让后厨里学徒们认真起来。
看着马师傅腌制羊肉的手法，以及后面烹炒的过程。
尤其是最后出勺前的一个随手大翻勺让，让后厨里学徒都忍不住鼓掌。
“好，来了，这是老宫廷菜，它似蜜，是当年慈禧赐的名字。”
冯正明微笑鼓掌上前：“好啊，马师傅这手艺可真厉害。”
马师傅看向冯正明：“冯状元，京城里清真馆子不少，以后我们可以多多交流，羊肉的做法很多，不光是葱爆羊肉、它似蜜，还有扒羊排也很好，羊肉馅的包子。”
冯正明微笑：“那以后要请各位师傅多多指教。”
其他的几位师傅也都笑呵呵表示愿意多来交流。
等差不多送走马师傅、侯师傅还有来检查的人。
冯正明才又对过去的老店家表示。
“我们要做店，就要做到极致，您的白水羊头是极致，我给您加入的这些羊肉菜，也都是要做到极致，这样我们才能把店做好。”
老店家感叹：“您不愧是全国烹饪状元啊，您这样一改后，我这家小店真是被盘活。”
冯正明：“虽然您这里是一家小店，但是您这手艺值得传承，作为京里的经典街头小吃，我们还是应该想办法保留。”
老店家：“谢谢您，有您在，肯定是没问题的。”
冯正明白水羊头这家店很快在京里出了名。
关键是，他的这份整改小吃店试点，获得了大家的认可。
侯师傅和王老师傅一起受邀参加相关座谈会。
在会议上，相关部门也都是夸奖冯正明的收购整合。
“我们对冯状元这样的人才，应该是多多给予支持，应该要让他把我们的京城小吃店都做好，让那些经典的小吃一直传承下去。”
然后京城这边还觉得，要想办法把冯正明留在京城。
“把他留在京城，对我们京里的餐饮美食发展，才是真正非常好，否则别人总会觉得，我们京城里没有什么上得了台面美食，都是各种下水。”这话让在场的王老师傅、侯师傅他们也都忍不住笑了。
要说把冯正明留在京城，他们又何尝不想呢？
冯正明实在是能力有些过于强。
他总能找准各个地方美食的独特定位。
他也能发掘出，那些人们难以遗忘的味道。
这一点上实在是让大家都觉得舒服。
不像是某些老板，心里可能更多还是想要赚钱，把老店拿过去，很快就把老店做得不成样子。
连一些老字号都不可幸免，被他们给做的过分商业化。
失去了原来老字号该有的味道，也失去了老字号在人们心目中的地位。
冯正明的做法不同，他会尽可能研究老店的特色。
根据老店自己特色，再进行一些商业化元素加入。
这么一来，保留了老店独有特色，又可以让老店被年轻人们接受。
这也是老店应该走的一种发展道路。
否则单纯只是守着所谓的老东西，实际上却又做的似是而非。
不但是保留不下老店原有的特色，更是很难吸引到更多的顾客。
王老师傅：“要想把正明留在京城有难度，不过我们可以多让他来京城，把京城的一些东西做好，相信他自己也会把事情做好再走。”
侯师傅：“他已经做的很好，那家白水羊头就是很好例子，还有不远处另一家烧饼小店，也已经开业了，而且还很受欢迎。”
另一位师傅也开口：“还有景点较远的地方，胡同里的一家小店，里面的猪头肉也做的非常棒。”
“还有一家烂肉面，我也去吃了，是真的很香，是过去的老味道，而且价格实惠。”
听到大家一番介绍，会议现场的众人发现，冯正明确实已经做了很多。
过去京里很多不起眼的小店，经过他的收购整合，真的就重新焕发出新的气象。
同时也扭转了，京城那些景点周边店坑人的刻板印象。
虽然还没有完全扭转，但相信再过一段时间，等冯正明手上那些小店口碑发酵，会有越来越多游客选择去那些小店吃。(本章完)