第689章 美食环游,共赴烟火人间
晨曦的暖光,轻柔地透过窗户,洒在林阳和苏瑶忙碌的身影上。厨房的料理台上,摆满了琳琅满目的新鲜食材,空气中弥漫着食材散发的独特香气。今天,他们即将再次开启一场精彩绝伦的美食直播,带领屏幕前的观众领略全国各地美食的独特魅力,分享独家的烹饪技巧。
林阳熟练地打开直播设备,镜头里瞬间映出他热情洋溢的笑脸,“家人们,欢迎再次来到咱们的美食直播间!今天,咱们继续踏上寻味华夏的奇妙之旅,将各地的招牌美味一一呈现。不管你是厨房小白,还是资深大厨,今天的直播都能让你收获满满。准备好和我们一起,开启这场美食冒险了吗?”
弹幕瞬间如潮水般涌来,观众们纷纷留言,表达着自己的期待。有的观众已经迫不及待地列出了食材采购清单,准备跟着林阳和苏瑶的教程,在自家厨房大展身手;还有的观众则在热烈讨论着今天最期待看到的美食是哪一道。
林阳率先拿起一把圆润饱满的糯米,开启了今天的第一站:“今天,我们的美食之旅第一站来到江西,制作一道经典的粉蒸肉。这道菜可是江西餐桌上的常客,软糯的糯米包裹着鲜嫩的五花肉,再加上独特的香料调味,每一口都让人陶醉其中。我们准备五花肉300克、糯米150克、大米50克,还有八角3颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒10粒、葱姜蒜适量、生抽20克、老抽10克、料酒15克、白糖10克、腐乳汁20克、盐和鸡精适量。”
苏瑶在一旁熟练地将五花肉切成均匀的薄片,林阳接着讲解:“先把糯米和大米混合,放入锅中,小火干炒。同时放入八角、桂皮、香叶、花椒,不停地翻炒,直到米粒微微变黄,散发出浓郁的香味。这个过程大概需要8 - 10分钟,要注意火候,避免炒焦。”
炒好后,将米粒和香料一起倒入料理机,打成粗颗粒状的米粉。“米粉不要打得太细,保留一些颗粒感,这样蒸出来的粉蒸肉口感会更加丰富。”
把切好的五花肉片放入碗中,加入葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、腐乳汁、盐和鸡精,搅拌均匀,腌制30分钟,让肉片充分吸收调料的香味。“腌制的时候可以多搅拌几次,让每一片肉都裹满料汁。”
时间一到,将腌制好的肉片放入米粉中,均匀地裹上一层米粉。“确保每片肉都被米粉包裹严实,这样蒸出来的粉蒸肉才会香。”
接着,林阳将裹好米粉的肉片整齐地码放在蒸碗中,放入蒸锅中,大火烧开后转小火蒸1 - 1.5小时。“蒸的时间一定要足够,这样才能让五花肉变得软糯,米粉也更加入味。”
时间到了,林阳打开蒸锅,一股浓郁的肉香和米香扑面而来。他将蒸好的粉蒸肉倒扣在盘子上,撒上一把葱花,一道色香味俱佳的江西粉蒸肉就完成了。“看,这粉蒸肉色泽诱人,香气扑鼻,软糯的米粉和鲜嫩的五花肉完美融合,一口下去,满满的幸福感。”
直播间里弹幕不断:“这步骤太详细了,感觉比饭店做的还好吃!”“已经迫不及待想试试了,今晚就安排。”
紧接着,林阳将目光投向了西南地区。“接下来,我们一起制作贵州的丝娃娃。这可是贵州极具特色的小吃,薄如蝉翼的面皮,包裹着各种丰富的配菜,再浇上一勺特制的酸辣汤汁,一口下去,满满的都是贵州风情。”
林阳展示着准备好的食材:“我们需要面粉200克、水100毫升左右,用来制作面皮。配菜可以准备绿豆芽、海带丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、土豆丝、折耳根、脆哨等,种类越多越丰富。另外,还需要准备红油辣椒、花椒油、生抽、醋、白糖、蒜末、葱花等调料,调制酸辣汤汁。”
先把面粉倒入盆中,慢慢加入水,揉成光滑的面团,醒发20分钟。“面团要揉得光滑有韧性,这样做出的面皮才不容易破。”
醒发好后,将面团分成大小均匀的小剂子,擀成薄饼。“擀饼的时候要尽量擀得薄一些,越薄口感越好。”
林阳拿出一个平底锅,不用放油,将擀好的薄饼放入锅中,小火烙至表面微微鼓起,有一些小气泡出现,就说明饼熟了。“每面大概烙1 - 2分钟,注意翻面,不要烙糊了。”
烙好的面皮放在一旁备用,接着处理配菜。将绿豆芽、海带丝、土豆丝分别焯水至断生,捞出沥干水分。“焯水的时间不要太长,保持蔬菜的脆嫩口感。”
把各种配菜切成细丝,摆放整齐。“现在,我们来调制酸辣汤汁。在碗中加入红油辣椒、花椒油、生抽、醋、白糖、蒜末、葱花,再加入适量的清水,搅拌均匀。汤汁的口味可以根据个人喜好调整,喜欢吃辣的可以多放些红油辣椒。”
苏瑶在一旁笑着说:“接下来就是最有趣的环节了,大家可以根据自己的喜好,用面皮包裹各种配菜,再浇上酸辣汤汁,一个美味的丝娃娃就完成了。”
直播间的观众纷纷点赞:“太赞了,感觉学会这道菜,随时都能在家开小吃派对。”“这是我见过最详细的丝娃娃教程,必须收藏。”
林阳擦了擦额头的汗水,干劲十足地继续说道:“接下来,我们前往东北,制作一道溜肉段。这可是东北的经典家常菜,外酥里嫩,酸甜可口,深受大家喜爱。”
林阳把准备好的里脊肉切成大小均匀的小段,展示着各种调料:“我们准备里脊肉300克、土豆淀粉150克、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、生抽15克、老抽5克、白糖20克、醋15克、盐和鸡精适量、食用油适量。先把里脊肉段放入碗中,加入少许盐、生抽、料酒,腌制15分钟,让肉入味。”
接着,将土豆淀粉倒入碗中,加入适量的水和鸡蛋,搅拌成浓稠的面糊。“面糊的状态要适中,太稀挂不住肉,太稠炸出来口感不好。把腌制好的里脊肉段放入面糊中,均匀地裹上面糊。”
锅中倒入足量的食用油,烧至六成热,放入裹好面糊的里脊肉段,小火慢炸。“炸的时候要注意火候,不要炸得太急,以免外皮焦了里面还没熟。炸至表面金黄,捞出控油。”
将锅中的油再次烧热至八成热,放入炸过一次的里脊肉段复炸,这次炸的时间要短一些,大概30秒 - 1分钟,炸至表面酥脆,捞出控油。“复炸可以让肉段更加酥脆。”
锅中留少许底油,放入葱姜蒜末爆香,加入适量的清水,放入白糖、生抽、老抽、醋、盐和鸡精,大火烧开,煮至汤汁浓稠。“汤汁的酸甜度可以根据个人口味调整,喜欢甜一点的可以多放些白糖。”
最后,放入炸好的里脊肉段,快速翻炒,让每一块肉段都裹满汤汁。“翻炒的时候动作要快,以免肉段变软。撒上一把葱花,一道美味的东北溜肉段就完成了。”
弹幕里满是对溜肉段的喜爱:“这菜看着就下饭,等下就去买肉。”“学会这道菜,年夜饭又多了一道硬菜。”
随后,林阳又展示了云南的汽锅鸡、陕西的羊肉泡馍、湖北的莲藕排骨汤、安徽的黄山臭鳜鱼等全国各地的美食制作过程,每一道菜都细致入微地讲解食材的选择、比例和制作步骤,还分享了许多实用的烹饪小技巧。
在制作云南汽锅鸡时,林阳说:“这道汽锅鸡以原汁原味、汤鲜味美着称。我们需要一只土鸡,大概1500克左右,还要准备葱段、姜片、红枣、枸杞、党参、黄芪等食材。先把土鸡处理干净,切成大块,放入清水中浸泡30分钟,去除血水。”
林阳边说边示范,将泡好的鸡块捞出,放入汽锅中。“在汽锅中加入葱段、姜片、红枣、枸杞、党参、黄芪,再加入适量的清水,水不要加得太满,大概加到汽锅的三分之二处即可。”
接着,将汽锅放在蒸锅上,蒸锅盖好,大火烧开后转小火蒸3 - 4小时。“蒸的时间一定要足够长,这样才能让鸡肉的营养和鲜味充分释放到汤中。期间要注意观察蒸锅的水位,及时补充水分,避免干锅。”
直播间的观众被林阳的专业和耐心深深折服,纷纷留言表示收获颇丰,要把这些美食都学会做给家人吃。
苏瑶看着忙碌的林阳,眼中满是爱意和自豪。“林阳,你今天太厉害了,这么多复杂的美食,讲解得这么清晰。”
林阳笑着说:“我就是想让更多人了解我们国家丰富多彩的美食文化,每一道美食都承载着当地的历史和情感,希望大家能通过这些美食,感受到不同地域的魅力。”
直播接近尾声,林阳对着镜头说道:“家人们,今天的美食之旅就要结束了,希望大家学会这些美食后,能在家为家人烹制一桌充满爱的饭菜,让美食传递温暖与幸福。记得点赞、关注、分享哦,我们下次直播再见!”
关闭直播后,林阳和苏瑶坐下来,品尝着今天制作的美食。“这些美食真的太美味了,每一道都有独特的风味。”苏瑶一边吃一边满足地说。
林阳点点头:“是啊,美食是一种文化,也是一种传承。我们要把这些美味和背后的故事继续传播下去,让更多人爱上美食,爱上生活。”
两人享受着美食带来的快乐,心中满怀对未来的期待,期待着下一次能为观众带来更多美食的惊喜和感动,让美食的烟火气弥漫在每一个角落 。