美食上位官春知晚
59. 开业大吉
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苏浅浅利索将鱼捞出，一刀拍晕，先在鱼表面粘液洒些许盐清理干净，从侧面开刀口，去掉腮和内脏。
其中需要注意的是，下刀不能太重，要小心避开苦胆位置。
处理好之后的鲤鱼，再次用清水冲洗，在正反两面斜切三下刀口，这样后续会更加入味。
在煎鱼时，要将用油将整个锅浸润，在油面微微撒一点盐，防止粘锅，待到油热冒泡时再下入鱼，煎至两面金黄。
再加入姜蒜，炒出香味，加上一勺米酒去腥。米酒刚下入时，会有少许飞溅。
翻炒几下锅后，明显闻到蒜香，此时加入古法酱油，再加入开水末过鱼身，加入青红辣椒，大火收汁。
最后沿着锅边淋上一勺米酒，撒上葱花，便可出锅了。
红烧油色泽金黄，上挂着浓浓的汤汁，由于是野生鲤鱼，加上妥善处理，入口时只有鲜嫩的鱼肉，再加上米酒的醇香，两者合二为一，相辅相成。
接下来便是最经典的辣椒炒肉。
此道菜精髓在于肉的选择，前腿肉为最佳，三肥七瘦，口感丰富。
猪头泛着鲜嫩的光泽，纹路清晰，表面附着一层薄薄的油脂，只见苏浅浅转动手腕菜刀在空中划过一道银光，速度及其之快，不过几下薄厚相同的猪肉便出现在案板上。
将切好的肉放入碗中备用，加入古法酱油、和油，在腌入底味的同时，锁住肉中的水分，这样炒出来的猪肉不会发柴，口感嫩滑。
油热将肥肉下锅炸出猪油，辣椒干煸，表皮微微发黄，将其本味完全激发，再将辣椒盛出备用。
使用刚炸出来的猪油将瘦肉炒至变色，加入葱姜蒜爆香，加入少许古法酱油。
辣椒回锅，加入一勺豆?，翻炒均匀，便可出锅。
要说这豆?可是大有来头，南街的阿婆几十年的来配方，苏浅浅还是从王婶那得知的地址，特意去买的，加到菜里，不仅风味大大增加，而且更为下饭。
……
“开饭咯！”
随着柳大姐一声吆喝声起，一道道色香味俱全的菜被端了上来。
红烧鱼、辣椒炒肉、红烧肉、蚂蚁上树、小鸡蘑菇……看得孩子们口水直咽，这往日里怎吃得上这样好的菜，不仅样式好看，闻起来直叫人把馋虫勾起。
“苏肆厨，幸苦了，不如和我们坐下来一起吃吧。”小虎阿娘一把打掉小虎想要拿肉吃的手，嗔怪地看了他一眼。
“这怎么要得，你们吃便是，我到后厨随意吃些便好。”
“浅浅姐，你就别客气了，你看我们的肚子都要饿瘪了。”小虎苦着一张脸，眼巴巴看着桌上的菜。
“是啊，浅浅姐。”
“你就坐下一起吃吧。”
孩子们适时开口，一个个眼睛亮晶晶的。
盛情难却，苏浅浅半开着玩笑说道：“那我就不客气了，看看这霸王餐是不是格外好吃些。”
此话一出，大人们哈哈大笑，连忙招呼着苏浅浅坐下。
“来，大家以茶代酒，祝贺百味轩开业，日后日进斗金，红红火火！”小虎阿娘端起端起手中的茶碗，举了起来。
大家纷纷效仿，纷纷举起茶碗。
“祝贺啊。”
“祝浅浅姐挣多多的银子。”
“是啊，祝百味轩红遍大街小巷！”
……
“借你们吉言，”带着祝福的茶水喝下，苏浅浅心中划过一股暖流，眼中泛着细密的泪花，“大家开动吧，看孩子们都饿了。”
话音刚落，孩子们迫不及待拿起筷子便大快朵颐起来。
“这也太好吃了！”小虎嚼着红烧肉双眼发光，猛得塞了几口饭，嘴里的还没还没咽下，又塞了一块进去。
其余的孩子们则是发现新大陆般，个个吃得满嘴油光，一个个头恨不得头都埋到碗里去了。
“你看你们，慢点吃。”小虎阿娘擦了擦小虎的嘴，心里不禁泛起嘀咕，真有那么好吃吗，直到一块辣椒炒肉入口，肉汁混着咸香的汁水在口中炸开，青椒的辣再加上豆?独特的香味结合，辣中带鲜，一口便让人停不下来。
只见大家视线在空中对视一眼，皆看出眼中的惊讶和赞赏。
一时间，桌上诡异的安静，只剩夹菜和吞咽声，偶尔还带着的几声喟叹。
原本一炷香时间的饭局，硬是浓缩在一刻钟便结束，桌上的菜是一丝不剩，甚至有些菜汁都拿来拌饭，干净得以为是洗过的。
众人摸着肚子，一个个脸上带着满足的神色。
“苏肆厨，你这菜真是神了，不仅下饭，还能吃出食物本身的味道。”
“是啊，我看比那些大酒楼好吃不少。”
“嗝～我看你这饭馆，日后必然经营地红红火火，我到时出去之后，就帮你宣传，这么好的厨艺，可不能埋没了。”
……
孩子们意犹未尽，砸吧着嘴回味无穷，看样子还沉浸在刚刚的吃食当中呢。
苏浅浅自后院拿出一些山楂糕，“你们且吃些山楂糕，刚刚吃那么快不好消化；这是我自己做的，都是用的好果子，放心吃吧。”
孩子们一堆围上来，你一句我一句的，夸得苏浅浅喜笑颜开，心情都舒畅了不少。
“哎哟，这时候也不早了，晚些我们还要去干活呢，”小虎阿娘估摸了下时间，“这一下吃开心了，一共多少银子啊？”
王寡妇刚要开口，被苏浅浅拉至一边，不知两人商量了些什么，不多时又折返了回来。
王寡妇拿起算盘拨了拨，仔细一看便是做做样子，“一共八十八文，图个吉利。”
“这……”小虎阿娘和阿爹对视一眼，哪能不知道苏浅浅暗中打了不少折扣，自己也是送菜的，就单这鱼肉质如此好，就肯定不止这八十八文，但又知，若是现在反驳苏浅浅必然不会收下这钱，只好假意应下，给完钱后便匆匆带着大伙离开了。
“我看呐，有些人就是爱贪那小便宜，亏了自己对人家好啊，别人还不一定领情呢，说不定这会儿在心里嘀咕你傻呢！这
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下好了，连个本钱都没收回来。”王寡妇看着一群人离开的背影，不由得多说了几句，要说这人善被人欺，这道理她可再清楚不过。
“无事，本就是第一桌客人，图个好彩头。这也是我提议的嘛，我知道你为我着想，但是那群孩子心性纯良的很，我信他们爹娘也是好人。”
“你啊你，真不知道说你什么好……”王寡妇摇了摇头，走过去准备收拾碗筷时，恰好瞅见留在桌上的一大串铜钱，登时没了声音。
苏浅浅见人愣在原地，还以为王寡妇身体不舒服，连忙上前，看见铜钱时同样愣了神，怪不得刚才走得如此快，想必是怕自己发现了，再将钱还回去；这时再往外看，哪还有人影。
王寡妇抓着铜钱的手抖了抖，知是自己误会了人家，但又心喜苏浅浅身边起码不是一群吸血的蚂蝗，心情尤为复杂。
“无事，你去算账吧，这里交给我和柳大姐。”
王寡妇只好点了点头，加上这一串铜钱，不止是本钱回来了，还挣了少许。
“掌柜的，有没有什么好菜啊？”
一道尤为熟悉的男声自身后响起，苏浅浅回头一看，便看着白行脸上带着跩得二五八万的神情，身后跟着一群汉子，大摇大摆地走了进来。
“哎哟，白公子来了，”柳大姐往他身后一看，约莫十个人，个个英俊潇洒，肩宽腿长的好不养眼，“里面请。”
送上门的钱，不要白不要，苏浅浅换上一副职业化的微笑，端上一壶热茶，“今日，你们几个想吃些啥？”
趁着侍卫们在讨论，白行凑到苏浅浅耳边，小声嘀咕，“怎么样，我够意思吧，特意带上我这几个好弟兄，一起来给你捧场。免得第一日太过冷清，伤了某人的自尊心。”
苏浅浅扯了扯嘴角，明明是好心，还偏偏嘴上不饶人，“是，多谢白副将，托你的福，上一桌客人刚走。”
“哟，看来还不是没开张嘛，可喜可贺。”
“呵呵……”苏浅浅暗自白了一眼，随即换上微笑，“你们看着想吃些什么，今日食材虽备得不多，但是基本上都齐全了。”
“上次府里的蛋黄茄子有吗？”
“有的。”
侍卫翻着菜单，“不如剩下的，你就看着办吧，我们都不挑的。”
“是啊，上次听闻府里来了新厨子，开心坏了。哪知你转头就出去开了饭馆，害得我们又白高兴一场，好在现在有空闲，还能来吃一顿。”
弟兄们七嘴八舌地附和着。
“是啊，这宋厨娘的菜吃了那么久，偶尔换换口味也不错。”
“最好多来点肉，今日白副将请客，可得吃顿好的。”
……
苏浅浅微笑的脑袋换换转向白行，嘴角的弧度更加上翘，“你们就放心吧，保准让你们吃的满意，吃的开心。”
白行心中下意识一惊，捂着荷包的手紧了紧，看来今日免不了被宰一顿了，不由得在心中暗骂，苏浅浅真是个慈禧铁公鸡，一毛不拔，还从别处倒吸毛。
其中需要注意的是，下刀不能太重，要小心避开苦胆位置。
处理好之后的鲤鱼，再次用清水冲洗，在正反两面斜切三下刀口，这样后续会更加入味。
在煎鱼时，要将用油将整个锅浸润，在油面微微撒一点盐，防止粘锅，待到油热冒泡时再下入鱼，煎至两面金黄。
再加入姜蒜，炒出香味，加上一勺米酒去腥。米酒刚下入时，会有少许飞溅。
翻炒几下锅后，明显闻到蒜香，此时加入古法酱油，再加入开水末过鱼身，加入青红辣椒，大火收汁。
最后沿着锅边淋上一勺米酒，撒上葱花，便可出锅了。
红烧油色泽金黄，上挂着浓浓的汤汁，由于是野生鲤鱼，加上妥善处理，入口时只有鲜嫩的鱼肉，再加上米酒的醇香，两者合二为一，相辅相成。
接下来便是最经典的辣椒炒肉。
此道菜精髓在于肉的选择，前腿肉为最佳，三肥七瘦，口感丰富。
猪头泛着鲜嫩的光泽，纹路清晰，表面附着一层薄薄的油脂，只见苏浅浅转动手腕菜刀在空中划过一道银光，速度及其之快，不过几下薄厚相同的猪肉便出现在案板上。
将切好的肉放入碗中备用，加入古法酱油、和油，在腌入底味的同时，锁住肉中的水分，这样炒出来的猪肉不会发柴，口感嫩滑。
油热将肥肉下锅炸出猪油，辣椒干煸，表皮微微发黄，将其本味完全激发，再将辣椒盛出备用。
使用刚炸出来的猪油将瘦肉炒至变色，加入葱姜蒜爆香，加入少许古法酱油。
辣椒回锅，加入一勺豆?，翻炒均匀，便可出锅。
要说这豆?可是大有来头，南街的阿婆几十年的来配方，苏浅浅还是从王婶那得知的地址，特意去买的，加到菜里，不仅风味大大增加，而且更为下饭。
……
“开饭咯！”
随着柳大姐一声吆喝声起，一道道色香味俱全的菜被端了上来。
红烧鱼、辣椒炒肉、红烧肉、蚂蚁上树、小鸡蘑菇……看得孩子们口水直咽，这往日里怎吃得上这样好的菜，不仅样式好看，闻起来直叫人把馋虫勾起。
“苏肆厨，幸苦了，不如和我们坐下来一起吃吧。”小虎阿娘一把打掉小虎想要拿肉吃的手，嗔怪地看了他一眼。
“这怎么要得，你们吃便是，我到后厨随意吃些便好。”
“浅浅姐，你就别客气了，你看我们的肚子都要饿瘪了。”小虎苦着一张脸，眼巴巴看着桌上的菜。
“是啊，浅浅姐。”
“你就坐下一起吃吧。”
孩子们适时开口，一个个眼睛亮晶晶的。
盛情难却，苏浅浅半开着玩笑说道：“那我就不客气了，看看这霸王餐是不是格外好吃些。”
此话一出，大人们哈哈大笑，连忙招呼着苏浅浅坐下。
“来，大家以茶代酒，祝贺百味轩开业，日后日进斗金，红红火火！”小虎阿娘端起端起手中的茶碗，举了起来。
大家纷纷效仿，纷纷举起茶碗。
“祝贺啊。”
“祝浅浅姐挣多多的银子。”
“是啊，祝百味轩红遍大街小巷！”
……
“借你们吉言，”带着祝福的茶水喝下，苏浅浅心中划过一股暖流，眼中泛着细密的泪花，“大家开动吧，看孩子们都饿了。”
话音刚落，孩子们迫不及待拿起筷子便大快朵颐起来。
“这也太好吃了！”小虎嚼着红烧肉双眼发光，猛得塞了几口饭，嘴里的还没还没咽下，又塞了一块进去。
其余的孩子们则是发现新大陆般，个个吃得满嘴油光，一个个头恨不得头都埋到碗里去了。
“你看你们，慢点吃。”小虎阿娘擦了擦小虎的嘴，心里不禁泛起嘀咕，真有那么好吃吗，直到一块辣椒炒肉入口，肉汁混着咸香的汁水在口中炸开，青椒的辣再加上豆?独特的香味结合，辣中带鲜，一口便让人停不下来。
只见大家视线在空中对视一眼，皆看出眼中的惊讶和赞赏。
一时间，桌上诡异的安静，只剩夹菜和吞咽声，偶尔还带着的几声喟叹。
原本一炷香时间的饭局，硬是浓缩在一刻钟便结束，桌上的菜是一丝不剩，甚至有些菜汁都拿来拌饭，干净得以为是洗过的。
众人摸着肚子，一个个脸上带着满足的神色。
“苏肆厨，你这菜真是神了，不仅下饭，还能吃出食物本身的味道。”
“是啊，我看比那些大酒楼好吃不少。”
“嗝～我看你这饭馆，日后必然经营地红红火火，我到时出去之后，就帮你宣传，这么好的厨艺，可不能埋没了。”
……
孩子们意犹未尽，砸吧着嘴回味无穷，看样子还沉浸在刚刚的吃食当中呢。
苏浅浅自后院拿出一些山楂糕，“你们且吃些山楂糕，刚刚吃那么快不好消化；这是我自己做的，都是用的好果子，放心吃吧。”
孩子们一堆围上来，你一句我一句的，夸得苏浅浅喜笑颜开，心情都舒畅了不少。
“哎哟，这时候也不早了，晚些我们还要去干活呢，”小虎阿娘估摸了下时间，“这一下吃开心了，一共多少银子啊？”
王寡妇刚要开口，被苏浅浅拉至一边，不知两人商量了些什么，不多时又折返了回来。
王寡妇拿起算盘拨了拨，仔细一看便是做做样子，“一共八十八文，图个吉利。”
“这……”小虎阿娘和阿爹对视一眼，哪能不知道苏浅浅暗中打了不少折扣，自己也是送菜的，就单这鱼肉质如此好，就肯定不止这八十八文，但又知，若是现在反驳苏浅浅必然不会收下这钱，只好假意应下，给完钱后便匆匆带着大伙离开了。
“我看呐，有些人就是爱贪那小便宜，亏了自己对人家好啊，别人还不一定领情呢，说不定这会儿在心里嘀咕你傻呢！这
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“无事，本就是第一桌客人，图个好彩头。这也是我提议的嘛，我知道你为我着想，但是那群孩子心性纯良的很，我信他们爹娘也是好人。”
“你啊你，真不知道说你什么好……”王寡妇摇了摇头，走过去准备收拾碗筷时，恰好瞅见留在桌上的一大串铜钱，登时没了声音。
苏浅浅见人愣在原地，还以为王寡妇身体不舒服，连忙上前，看见铜钱时同样愣了神，怪不得刚才走得如此快，想必是怕自己发现了，再将钱还回去；这时再往外看，哪还有人影。
王寡妇抓着铜钱的手抖了抖，知是自己误会了人家，但又心喜苏浅浅身边起码不是一群吸血的蚂蝗，心情尤为复杂。
“无事，你去算账吧，这里交给我和柳大姐。”
王寡妇只好点了点头，加上这一串铜钱，不止是本钱回来了，还挣了少许。
“掌柜的，有没有什么好菜啊？”
一道尤为熟悉的男声自身后响起，苏浅浅回头一看，便看着白行脸上带着跩得二五八万的神情，身后跟着一群汉子，大摇大摆地走了进来。
“哎哟，白公子来了，”柳大姐往他身后一看，约莫十个人，个个英俊潇洒，肩宽腿长的好不养眼，“里面请。”
送上门的钱，不要白不要，苏浅浅换上一副职业化的微笑，端上一壶热茶，“今日，你们几个想吃些啥？”
趁着侍卫们在讨论，白行凑到苏浅浅耳边，小声嘀咕，“怎么样，我够意思吧，特意带上我这几个好弟兄，一起来给你捧场。免得第一日太过冷清，伤了某人的自尊心。”
苏浅浅扯了扯嘴角，明明是好心，还偏偏嘴上不饶人，“是，多谢白副将，托你的福，上一桌客人刚走。”
“哟，看来还不是没开张嘛，可喜可贺。”
“呵呵……”苏浅浅暗自白了一眼，随即换上微笑，“你们看着想吃些什么，今日食材虽备得不多，但是基本上都齐全了。”
“上次府里的蛋黄茄子有吗？”
“有的。”
侍卫翻着菜单，“不如剩下的，你就看着办吧，我们都不挑的。”
“是啊，上次听闻府里来了新厨子，开心坏了。哪知你转头就出去开了饭馆，害得我们又白高兴一场，好在现在有空闲，还能来吃一顿。”
弟兄们七嘴八舌地附和着。
“是啊，这宋厨娘的菜吃了那么久，偶尔换换口味也不错。”
“最好多来点肉，今日白副将请客，可得吃顿好的。”
……
苏浅浅微笑的脑袋换换转向白行，嘴角的弧度更加上翘，“你们就放心吧，保准让你们吃的满意，吃的开心。”
白行心中下意识一惊，捂着荷包的手紧了紧，看来今日免不了被宰一顿了，不由得在心中暗骂，苏浅浅真是个慈禧铁公鸡，一毛不拔，还从别处倒吸毛。