第41章 秋季厨房养生食疗，麦冬加黄芪！

秋风起，暑热渐消，带来的不仅是天高云阔的爽朗，还有那一丝不易察觉的干燥与收敛。你是否开始感到喉咙干痒、皮肤紧绷、甚至偶尔会干咳几声？夜里也或许不如夏日那般沉睡，多了几分辗转？这便是中医所说的“秋燥”在悄悄作祟。

秋季，五行属金，对应人体肺脏。肺为“娇脏”，喜润恶燥，主呼吸，外合皮毛，与大肠相表里。秋燥之气最易伤肺，导致肺阴亏损，出现口干、咽痛、咳嗽、皮肤干燥、便秘等一系列“燥”象。同时，秋气主“收”，人体的阳气也开始从体表向内收敛，为冬藏做准备。此时，若夏季耗散过多的气未能及时补充，就容易感到疲惫乏力、气短懒言，这便是“秋乏”的由来，本质是气虚。

因此，秋季养生的核心，便在于“润燥”与“补气”的双管齐下。而我们的厨房，正是实践这一养生智慧的最佳场所。今天，就为大家请来两位药食同源的“明星”——麦冬与黄芪，它们一润一补，堪称秋季养生的“黄金搭档”。

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识得仙草真面目：麦冬与黄芪的深度解读

在将它们请进厨房之前，我们不妨先深入了解这两位“老友”的秉性。

麦冬：甘润救肺的“补水仙子”

麦冬，又名“阶前草”、“麦门冬”，其块根入药。它质地柔润，味道甘中微苦，性微寒，稳稳归于肺、胃、心三经。

它的本领何在？

·核心功放：滋阴润肺，益胃生津，清心除烦。

·如何工作？麦冬的“润”是它能生出津液来直接滋润我们干燥的脏腑。对于肺燥，它能润肺止咳；对于胃燥，它能生津止渴；对于心阴虚引起的虚烦失眠，它能清心宁神。在干燥的秋季，它就像一场及时雨，滋润着我们的肺部和呼吸道，让每一次呼吸都变得湿润顺畅。

·挑选秘诀：优质的麦冬呈纺锤形，表面淡黄色，半透明，质地柔韧，断面细腻，有一股淡淡的清香，嚼起来甜中带苦。颜色过于惨白或过于暗沉、有酸味的则可能经过硫磺熏制，不宜选购。

黄芪：补气固表的“能量卫士”

黄芪，素有“补气之长”的美誉，是中药里补气力量最强大、最常用的药材之一。它味甘，性微温，入脾、肺二经。

它的威力几何？

·核心功效：补气升阳，益卫固表，利水消肿，托毒生肌。

·如何工作？黄芪的“补”是它能增强我们身体的功能，尤其是脾肺之气。脾为气血生化之源，肺主一身之气。黄芪通过强健脾胃，让我们吃进去的食物更好地转化为气血能量；通过补益肺气，增强我们呼吸和抵抗外邪的能力。它的“固表”，好比给身体加固了一层无形的防护罩（增强免疫力），防止秋风邪气轻易入侵。对于秋日感到的疲惫、气短、易感冒，黄芪就是绝佳的“能量补充剂”。

·挑选秘诀：好的黄芪以身干、条粗长、皱纹少、质坚而绵、粉性足、味甜者为佳。切片呈淡棕黄色或淡褐色，有浓郁的豆腥气。内蒙古、山西产的野生“北黄芪”品质尤为上乘。

为何二者是天生一对？

麦冬性寒润，黄芪性温补。单用麦冬过于寒凉，恐伤脾胃阳气；单用黄芪过于温燥，在秋日易助长燥邪。而二者结合，黄芪的温燥之性被麦冬的寒润所中和，麦冬的滋腻之弊又被黄芪的行气之力所化解。一补一润，一温一凉，相互制约，相互促进，共同达成气旺津生，润而不腻，补而不燥的完美平衡，正是应对秋日“气阴两虚”局面的妙法。

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厨房里的养生实践：麦冬黄芪食疗方大全

理论已备，实践为王。让我们将这两位主角请进厨房，变身成为一道道美味又养生的佳肴。

一、基础核心：麦冬黄芪茶（滋阴补气代茶饮）

这是最简单、最日常的享用方式，适合全家人作为秋季的保健茶饮。

·配方：麦冬10克，黄芪10克。

·做法：

1.将麦冬和黄芪略微冲洗，放入保温杯中。

2.冲入沸水，盖上盖子，焖泡15-20分钟即可饮用。

3.可反复冲泡至味淡，最后将麦冬和黄芪嚼食，营养不浪费。

·变化升级：

·口干明显者：可加入5-6颗雪花梨干或一小把鲜百合，增强润肺效果。

·熬夜虚火者：可加入枸杞子10克，滋补肝肾。

·口感追求：可加入一小颗冰糖或一小勺蜂蜜（待水温降至60c以下再加蜂蜜）。

·饮用指南：每日一剂，代茶频饮。建议在白天饮用，晚上睡前不宜多饮，以免起夜影响睡眠。

二、进阶滋养：麦冬黄芪养生汤（炖汤的灵魂伴侣）

秋季是喝汤的季节，在汤水中加入麦冬和黄芪，能让一锅平凡的汤瞬间升级为养生药膳。

·推荐汤品一：麦冬黄芪乌鸡汤（滋阴补气，养血安神）

·食材：乌鸡半只，麦冬15克，黄芪15克，红枣5颗（去核），枸杞10克，生姜3片，盐适量。

·做法：

1.乌鸡斩块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水后捞出洗净。

2.将所有食材（除枸杞外）放入砂锅中，加入足量清水。

3.大火烧开后，转小火慢炖1.5-2小时。

4.出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。

·功效点睛：乌鸡滋阴养血，搭配麦冬黄芪，尤其适合女性、体虚乏力、睡眠不佳的人群。

·推荐汤品二：麦冬黄芪瘦肉水（清润平补，和胃生津）

·食材：猪瘦肉200克，麦冬10克，黄芪10克，生姜2片，盐少许。

·做法：

1.猪瘦肉洗净剁碎或切成薄片。

2.将肉碎、麦冬、黄芪、姜片放入炖盅内，加入适量凉开水。

3.盖上盖子，隔水慢炖或蒸制1.5小时。

4.喝时撇去表面浮油，加少许盐调味。这是广东一带非常经典的清补做法，汤汁清澈，味道甘甜。

·功效点睛：此汤补而不峻，润而不腻，非常适合脾胃虚弱、虚不受补的老人和孩子，也适合病后初愈者调理。

三、创意主食：麦冬黄芪粥（给白粥注入元气）

早餐或晚餐喝一碗药膳粥，温和滋养，最是熨帖肠胃。

·配方：大米100克，麦冬15克，黄芪15克。

·做法：

1.麦冬和黄芪用纱布包好（或直接放入，吃时挑出）。

2.大米淘净，与药包一同放入锅中，加水煮成稀粥。

3.粥成后，取出药包，即可食用。可根据喜好加入少许山药块、南瓜块同煮，风味和营养更佳。

·食用感受：粥水本身就养胃，融入了麦冬的甘甜和黄芪的豆香，每一口都是朴实的滋养。

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因人而异：找到属于你的秋日配方

养生最忌千人一方。虽然麦冬黄芪搭配性味平和，但了解自己的体质，微调配方，效果会更好。

·如果你是气虚乏力型（说话有气无力，容易感冒，爱出汗）：可以适当增加黄芪的比例，例如黄芪15克，麦冬10克。炖汤时可多加些党参、山药。

·如果你是阴虚燥热型（手脚心发热，口干咽燥，皮肤干，大便干）：可以适当增加麦冬的比例，例如麦冬15克，黄芪10克。茶饮中可多加些沙参、玉竹。

·特殊人群请注意：

·孕妇：应在医师指导下使用。

·感冒发烧、体内有实热（如喉咙痛、黄痰）、湿热（如舌苔黄腻）者：暂时不宜服用，以免“闭门留寇”，加重病情。

·消化不良、腹胀者：麦冬稍显滋腻，应减少用量或配合陈皮等理气食材。

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互动时间：让养生成为一种生活乐趣

读到这里，你是否已经摩拳擦掌，想去市场采购麦冬和黄芪了？别急，让我们让这篇文章“活”起来。

1.【晒出你的秋季养生汤】亲爱的读者朋友们，这个秋天，你为家人煲了哪一道暖心汤水？无论是遵循古法的麦冬黄芪乌鸡汤，还是你自己的独家创意，都欢迎在评论区晒出你的汤品美照和recipe！我们将挑选三位“最诱人汤品”的分享者，送出精美养生礼品一份！

2.【养生疑惑大解答】

·你在使用麦冬、黄芪或者其他药材进行食疗时，遇到过什么困惑吗？

·关于秋季养生，你还有哪些想知道的话题？（比如：秋季如何护肤？秋季如何缓解“悲秋”情绪？）

·大胆在评论区提出你的问题，我们的养生专家（和热心的读者朋友们）会为你答疑解惑！

3.【投票】：你最喜欢的秋季养生食材是？

·A.百合

·b.银耳

·c.莲子

·d.山药

·e.梨

·f.其他（快来评论区说出你的最爱！）

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结语：顺应天时，食养有道

《黄帝内经》云：“圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。”秋季的养生，就在于顺应“收”的趋势，滋养阴液，补足气血，为寒冷的冬天积攒足够的能量。

麦冬与黄芪，这两味源自山野的恩物，经过千百年中医智慧的淬炼，如今就这样静静地躺在我们的厨房里。它们不是遥不可及的仙丹妙药，而是我们一日三餐中，最平凡也最珍贵的守护。

这个秋天，不妨就从这一杯茶、一碗汤开始。在氤氲的香气中，感受食物带来的疗愈力，用心经营一份属于自己的健康与安稳。愿你我都能在这金色的季节里，内润外固，身心俱安。