第345章 清炖就挺好
“没想到你小小年纪，不但擅长打猎，抓鱼也是一把好手。免费看书搜索: 拉小书网 ”
“有对象了没？用不用大娘给你介绍一个，咱们文工团的女兵，个顶个的漂亮。”
这个年代的人，天生带着一股子热情，遇到优秀的晚辈，首先想到的就是给他介绍对象。
长辈热衷给你介绍对象，关心你的个人问题，就是对你的肯定。
“大娘，谢谢您的好意，我已经有心仪的姑娘了。”
哪怕经历了好多次，张曙光依然有些吃不消。
“听老肖说，你还有个妹妹，这几颗大白兔奶糖，带回去给丫蛋吃。”
肖旅长的爱人，明显是东北地区的人，哪怕在南疆生活多年，依然乡音未改。
“谢谢大娘，我就先回去了。”
张曙光把三条鱼都送了出去，回到家时就看到，酸菜已经洗好放在厨房了，炉子上也已经焖上了米饭。
“小光哥哥，我可以在你家吃饭吗？我还没有吃过酸菜鱼呢！”
张曙光杀鱼的时候，小胖子曹强军走过来蹲在张曙光旁边。
“当然可以，尝尝小光哥哥的手艺，看看和你以前吃的鱼有什么不同。”
酸菜鱼始于八十年代的重庆地区，在九十年代流行开来，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
在这个平行世界里，张曙光让酸菜鱼提前二十多年问世。
“小光哥哥，我该回家了，我娘也该做饭了。”
雷老三走的很慢，眼角的余光一直盯着张曙光。
雷老三也是八百个心眼子，想吃酸菜鱼又不好意思说。
他做势欲走的时候，怕张盼盼理解不了他内心的真实想法，特意给张曙光打了个招呼。
张曙光嘴角憋着笑，想要逗逗雷老三，低着头只顾杀鱼。
“老天爷啊！怎么就没人挽留我啊！”
“刚才就不应该跟小光哥哥打招呼，他在专心杀鱼，哪里会注意到我。”
“苏红婶子，你还在屋里干什么？快出来啊，我都快走到大门口了。”
几步路的距离，雷老三心里的念头千回百转。
就在他一只脚已经踏出大门的时候，身后传来一道天籁之音。
“爱民，中午也在我家吃吧，尝尝我做的酸菜鱼。”
张曙光提着处理好的黑鱼站了起来。
“好。”
雷老三闪电般的收回右脚，答应的那叫一个干脆。
“盼盼，我可喜欢跟你们玩了，一会看不到你们三个就想你们，自己在家吃饭都没味道。”
雷老三抱着小鼷鹿，三步并作两步，又回到了张曙光家的院子里。
“大娘，小三说吃你做的饭没味道，你做饭不放盐吗？”
听到张曙光说的话，雷老三疑惑的回头一看，不由面色一苦，缩了缩脖子。
他娘严小玉站在门口，正杀气腾腾的看着自己。
“娘。”
雷老三弱弱的喊了一声。
“好你个小兔崽子，为了吃一口小光做的酸菜鱼，就这么糟践你娘做的饭是吧？”
说着严小玉就朝着她小儿子走去。
“娘，我小玉大娘来了。”
张曙光赶紧拦住严小玉。
开玩笑可以，但怎么也不能眼睁睁看着雷老三挨揍啊！
“小玉嫂子来了。”
听到大儿子的招呼，苏红从屋里走了出来。
“没事，苏红妹子，刚才你给我送鱼的时候，听你说小光要做酸菜鱼，这个菜我听都没听说过，想过来学习学习。
我要是不过来，还不知道我的好儿子为了口吃的，这么编排我呢。”
面对苏红，严小玉换上了一副笑脸。
想教训儿子，回家有的是机会，关上门想怎么打怎么打，但在别人家不能这样。
“以前我也不知道这道菜，也不知道小光从哪里学的。
我闺女嘴馋，小光疼妹妹，变着法子给她鼓捣吃的。”
苏红也不知道，自己上辈子积了什么功德，这辈子才能生出这么好的儿子。
上孝敬父母爷奶，下爱护弟弟妹妹，对父母两边的亲戚一视同仁，照顾有加。
凡是对他们家提供过帮助的，大儿子都能做到滴水之恩，涌泉相报。
“那我可要好好学习学习。”
严小玉在苏红的陪同下，跟在张曙光后面进了厨房。
“大娘，酸菜鱼的程序有些繁琐，我动作慢一点，您看仔细一点。”
张曙光拿着锋利的菜单，开始给黑鱼切头剔骨，把鱼身片成薄厚均匀的鱼片。
“这道菜挺考验刀工啊，我够呛能做出来。”
光是下锅前的准备工作，就差点让严小玉打起了退堂鼓。
“这才刚开始，后面更麻烦，我和我婆婆不是这里出错，就是那里有疏漏
，做出来的就是没有小光做的好吃。”
严小玉无语的看了苏红一眼。
苏红看似苦恼，在严小玉眼里却多了一股子显摆的味道。
“大娘，鱼头切块，鱼骨切断，放在一旁备用。
酸菜清洗两遍，切段备用。
葱姜蒜切碎备用。
鱼片里放入淀粉，盐，白胡椒粉，再打进去几个蛋清，稍稍腌制一下，然后再撒入干淀粉锁住水分。
，！
这样才能保证鱼片鲜嫩多汁，不至于煮老。”
所有准备工作全部完成以后，张曙光开始起锅烧油。
“先在锅里加入底油，把鱼头和鱼骨煸炒至两面金黄，倒出备用。
然后继续在锅中加入底油，把洗净切好的酸菜炒至断生，炒出香气。
然后把鱼头和鱼骨倒入锅中，加入适量开水。
记住，一定要是开水，这样才能让鱼汤更加奶白。
等鱼汤煮沸以后，把鱼头鱼骨和酸菜全部捞到大盆里。
把腌制好的鱼片倒入锅中，用勺子慢慢轻推，小心别把鱼片外面的淀粉给弄掉了。
鱼片很容易熟，鱼汤重新沸腾以后，就可以出锅了。”
张曙光一边讲解，一边烹饪酸菜鱼，把酸菜鱼盛出来以后，在上面撒上了葱花蒜末和红辣椒。
就在严小玉以为酸菜鱼已经做好的时候，张曙光把锅快速的涮了一下，拿着油壶就往锅里倒。
“多了多了，小光，你这是干嘛啊？”
张曙光倒油的动作，严小玉看得心惊肉跳。
“大娘，这是酸菜鱼最关键的一步，酸菜鱼香不香全靠他了。”
张曙光没有回头，看着锅里的油温。
“滋啦～～滋啦～～”
张曙光把沸油一勺又一勺的淋在酸菜鱼上。
“我的亲娘啊！这也太费油了，我还是不学了，什么家庭也顶不住这么霍霍啊！”
“原本我还想把酸菜鱼学会，做给他们爷四个吃，现在看还是算了吧，他们爷四个根本不配。”
严小玉果断放弃了做酸菜鱼的想法，觉得清炖就挺好。
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