第629章 美食传承与创新的交融
美食学校的创新课程结束后,学员们的创作热情被彻底点燃,每天都能带来各种新奇的美食创意。林阳和苏瑶看着学员们的成长,心里满是欣慰,但也深知,要想让中华美食真正走向世界,还需要更多的努力和尝试。
这天,林阳收到了一封来自世界美食联盟的邀请函,邀请他参加一场全球美食峰会,在峰会上展示中华美食的魅力,并与各国的顶级厨师交流切磋。林阳看完邀请函,激动地对苏瑶说:“瑶瑶,这可是个绝佳的机会,能让中华美食在全球顶级美食舞台上大放异彩!”苏瑶也兴奋不已,点头道:“那我们可得好好准备,绝对不能错过这个展示中华美食文化的好时机。”
接下来的日子里,林阳和苏瑶全身心投入到峰会的筹备工作中。他们不仅要精心挑选展示的美食,还要准备详细的文化讲解,让世界各地的美食家们深入了解每一道美食背后的历史和文化内涵。
峰会当天,林阳和苏瑶带着满满的自信和精心准备的食材来到了现场。现场汇聚了来自全球各地的顶级厨师和美食专家,各种美食的香气交织在一起,形成了一场美食的盛宴。
林阳决定在峰会上展示一道融合了中华南北风味和现代烹饪技巧的“翡翠白玉狮子头”。这道菜不仅名字寓意美好,口感更是丰富独特。他将所需食材一一展示在大家面前:“制作这道翡翠白玉狮子头,我们需要准备500克肥瘦相间的五花肉,这种比例的五花肉能让狮子头既有油脂的香气,又不失肉质的鲜嫩;还要准备200克莲藕、100克马蹄、50克青菜、50克虾仁、50克干贝,以及适量的葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉等调料。”
林阳先把五花肉洗净,切成小粒,放入碗中。他一边切一边讲解:“切肉的时候不要剁得太碎,保留一些颗粒感,这样做出来的狮子头口感会更有嚼劲。”接着,他把莲藕和马蹄去皮,切成碎末;葱姜蒜切末;虾仁洗净,挑去虾线,切成小段;干贝泡发后,撕成细丝备用。
将切好的莲藕末、马蹄末、葱姜蒜末、虾仁段、干贝丝都放入装有五花肉粒的碗中,加入20毫升生抽、10毫升料酒、5克盐、3克胡椒粉、15克淀粉,再打入一个鸡蛋,用筷子朝着一个方向搅拌均匀。搅拌的过程中,林阳不断地加入少量清水,让肉馅充分吸收水分,变得更加鲜嫩多汁。他笑着对周围的观众说:“搅拌肉馅是个力气活,也是个技术活,一定要朝着一个方向搅拌,这样才能让肉馅上劲,做出的狮子头才会紧实有弹性。”
搅拌好的肉馅色泽诱人,香气扑鼻。林阳用手抓起一把肉馅,在两手之间来回摔打几次,然后团成一个大小均匀的肉丸子。他手法娴熟,不一会儿,几个圆润饱满的狮子头就成型了。
接着,林阳在锅中倒入适量的食用油,油温烧至六成热,放入狮子头,小火慢炸。他时刻关注着狮子头的颜色和状态,不时用筷子轻轻翻动,确保每个狮子头都受热均匀。炸至狮子头表面金黄,捞出控油备用。
另起一锅,锅中加入适量的清水,放入炸好的狮子头,加入15毫升老抽、10克冰糖、5克八角、3片香叶,大火烧开后转小火慢炖40分钟,让狮子头充分吸收汤汁的味道。
在炖狮子头的同时,林阳把青菜洗净,切成小段。锅中烧开水,加入少量盐和几滴食用油,放入青菜段焯烫至断生,捞出沥干水分备用。
40分钟后,狮子头炖好了,汤汁变得浓稠红亮。林阳把炖好的狮子头捞出,放在盘子中央,周围摆上焯好的青菜段作为装饰。最后,将锅中的汤汁倒入锅中,加入少许水淀粉勾芡,煮至汤汁浓稠,浇在狮子头和青菜上。一道色香味俱全的翡翠白玉狮子头就完成了,翠绿的青菜环绕着金黄的狮子头,宛如一件精美的艺术品。
周围的观众和其他厨师们纷纷围拢过来,被这道菜的精致和香气所吸引。一位来自法国的米其林三星厨师赞叹道:“这道菜太惊艳了!从食材的搭配到烹饪的技巧,再到最后的摆盘,每一个细节都处理得恰到好处。我能感受到其中蕴含的中华美食文化的深厚底蕴。”说着,他拿起筷子,夹起一块狮子头放入口中,鲜嫩多汁的狮子头在口中散开,莲藕和马蹄的爽脆、虾仁和干贝的鲜美,以及浓郁的肉香完美融合,口感丰富,层次分明,让他忍不住竖起大拇指,赞不绝口。
接下来,轮到苏瑶展示她的作品——“玫瑰荔枝冻糕”。这是一道将传统中式甜品与现代美学相结合的创意美食,既有着中式甜品的细腻口感,又有着西式甜点的精致外观。
苏瑶拿出准备好的食材,向大家介绍道:“制作这道玫瑰荔枝冻糕,我们需要准备100克吉利丁片、300毫升牛奶、150克白砂糖、50克干玫瑰花、20克荔枝、100克淡奶油,以及少许食用色素(可根据个人喜好选择是否添加)。”
苏瑶先将吉利丁片放入冰水中浸泡10分钟,使其软化。在这期间,她把干玫瑰花放入锅中,加入200毫升清水,大火煮开后转小火煮5分钟,让玫瑰花的香气充分融入水中。然后,用滤网过滤掉玫瑰花渣,留下玫瑰水备用。
接着,苏瑶在锅中倒入300毫升牛奶,加入150克白砂糖,小火加热,不断搅拌,使白砂糖完全溶解。牛奶微微温热后,加入泡软的吉利丁片,继续搅拌,直到吉利丁片完全融化。再将煮好的玫瑰水倒入牛奶中,搅拌均匀。如果喜欢更鲜艳的颜色,可以加入几滴红色食用色素,调出淡淡的粉色。
苏瑶把荔枝去皮去核,切成小块,放入模具底部。然后,将调好的玫瑰牛奶液倒入模具中,至模具的三分之二处。放入冰箱冷藏2小时,待其凝固。
2小时后,取出模具,将100克淡奶油打发至有明显的纹路。苏瑶把打发好的淡奶油装入裱花袋,在凝固的玫瑰牛奶冻上挤出漂亮的花纹。最后,再放上一些荔枝块和新鲜的玫瑰花作为装饰。一道颜值超高、香气扑鼻的玫瑰荔枝冻糕就完成了。
现场的观众们被这道冻糕的美貌所吸引,纷纷拿出手机拍照。一位来自日本的和果子大师品尝后,赞道:“这道冻糕太美了,口感也非常细腻。玫瑰的香气和荔枝的清甜完美融合,再加上淡奶油的醇厚,层次丰富,入口即化,真的是太美味了!”
在这次全球美食峰会上,林阳和苏瑶的精彩展示赢得了全场的掌声和赞誉。他们不仅让世界各地的美食家们品尝到了中华美食的独特风味,更让大家深入了解了中华美食文化的博大精深和无限创新潜力。
峰会结束后,林阳和苏瑶收到了来自各国美食机构和厨师的合作邀请,希望能与他们共同开展美食交流活动,学习中华美食的制作技巧和文化内涵。林阳感慨地对苏瑶说:“瑶瑶,这次峰会让我更加坚信,中华美食有着征服世界味蕾的实力。我们一定要抓住这些机会,把中华美食文化传播得更远更广。”
苏瑶微笑着点头:“没错,这是我们的责任,也是我们的梦想。相信在我们的努力下,中华美食一定能在世界美食舞台上占据更加重要的位置。”
从那以后,林阳和苏瑶更加忙碌了。他们奔波于世界各地,与各国的美食界人士交流合作,开展美食文化交流活动。在这个过程中,他们不断吸收借鉴其他国家的美食文化精华,融入到中华美食的创新中,让中华美食在传承中不断发展,在创新中焕发出新的活力。而他们的美食学校,也因为他们的影响力,吸引了越来越多来自世界各地的学员,成为了传播中华美食文化的重要基地 。