第604章 美食盛宴,文化交融的传承之章

阳光暖烘烘地洒在林阳和苏瑶的美食小店前,店门口因为前几次美食制作教学变得愈发热闹,人来人往,食客们对美食的热情只增不减。林阳和苏瑶刚忙完上午的营业,正打算在后厨歇口气,这时,美食系统那熟悉的提示音又在林阳脑海里响了起来:【鉴于前几次美食展示的热烈反响,触发深度美食传承任务:进一步挖掘各地美食背后的文化故事,并融入制作过程展示,吸引更多食客参与美食文化传承。任务完成奖励:解锁失传美食秘籍与美食文化交流平台使用权。】

林阳兴奋得眼睛一下子亮了起来,赶紧把这个消息告诉了苏瑶。苏瑶眼睛里也闪烁着光芒,拍手说道:“这可太棒啦!美食可不只是味道,背后的故事才更能打动人心呢。”两人相视一笑,马上就开始规划新一轮的美食展示。

海南椰子鸡制作

林阳准备好新鲜的文昌鸡半只,重量大概在500克左右,再准备三个椰子,取其椰汁和椰肉,另外还备上红枣5颗、枸杞10克、党参10克、沙姜5克、青柠1个、生抽20毫升、小米辣3个、蒜末5克。苏瑶在一旁整理食材,听林阳讲椰子鸡的文化:“海南四季都很温暖,椰子树到处都是,椰子鸡就是利用当地丰富的椰子和新鲜的鸡肉创造出来的美食。它味道清甜,特别适合在炎热的天气里吃,既能补充营养,又能清热解暑。”

林阳先把文昌鸡洗净切成小块,放入开水中焯水1 - 2分钟,捞出沥干水分。接着,把椰子汁倒入砂锅中,再加入切成小块的椰肉、红枣、枸杞、党参,大火煮开后转小火煮10分钟。苏瑶在一旁准备蘸料,将青柠挤出汁,和生抽、小米辣、蒜末混合在一起,搅拌均匀。林阳把焯水后的鸡块放入煮好的椰子汁中,继续用小火炖煮20 - 25分钟,直到鸡肉熟透。“大家注意,煮椰子鸡的时候一定不要加太多盐,椰子汁本身就有甜味,稍微加一点点盐提提味就行,这样才能突出它原汁原味的清甜。”林阳一边煮一边给周围的食客讲解。不一会儿,一锅香气四溢的椰子鸡就煮好了,清甜的椰香混合着鸡肉的鲜香,让围观的食客们都迫不及待想尝一尝。

广西螺蛳粉制作

制作螺蛳粉,林阳准备了干米粉200克、螺蛳150克、猪筒骨200克、酸笋50克、木耳30克、腐竹30克、花生30克、青菜50克,还有八角2个、桂皮1小块、香叶2片、草果1个、干辣椒5克、花椒5克、冰糖5克、盐5克、生抽15毫升、老抽5毫升、辣椒油10毫升、白醋10毫升。

林阳一边清洗螺蛳和猪筒骨,一边给苏瑶和食客们讲螺蛳粉的故事:“螺蛳粉起源于广西柳州,以前柳州人就喜欢在米粉里加螺蛳汤,后来慢慢加入各种配菜,就成了现在的螺蛳粉。它最大的特点就是闻着臭吃着香,这股独特的味道来自酸笋,酸笋经过发酵,味道虽然有点冲,但是吃起来特别开胃。”

林阳先把螺蛳吐沙洗净,猪筒骨焯水。锅中倒油,放入螺蛳煸炒出香味,加入八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、冰糖、盐、生抽、老抽,翻炒均匀后倒入适量清水,放入猪筒骨,大火烧开后转小火慢炖2 - 3小时,熬成浓郁的螺蛳汤。苏瑶则把酸笋、木耳切丝,腐竹掰成小块,花生炒熟备用。林阳把干米粉放入开水中煮8 - 10分钟,捞出过凉水,沥干水分。锅中烧开水,放入米粉,加入螺蛳汤,再放入酸笋丝、木耳丝、腐竹块、花生、青菜,煮2 - 3分钟,最后加入辣椒油和白醋调味。一碗热气腾腾、酸辣过瘾的螺蛳粉就做好了,独特的气味飘散开来,吸引了不少食客驻足围观,林阳耐心地讲解着螺蛳汤的熬制技巧和米粉的处理方法。

甘肃兰州拉面制作

林阳准备好高筋面粉300克、水150毫升、盐3克、蓬灰水5毫升(可用食用碱代替),还要准备牛肉100克、白萝卜100克、香菜、蒜苗、辣椒油、生抽、鸡精、花椒粉、八角粉等调料。

林阳边揉面边说:“兰州拉面讲究‘一清二白三红四绿五黄’,一清是汤清,二白是萝卜白,三红是辣椒油红,四绿是香菜和蒜苗绿,五黄是面条黄亮。它是甘肃的招牌美食,在全国各地都很受欢迎。”他把盐和蓬灰水加入水中搅拌均匀,倒入面粉中,揉成光滑的面团,醒面30分钟。醒好后,把面团搓成条,分成小剂子,再搓成细长条,抹上油,盖上保鲜膜静置15分钟。林阳熟练地拿起一根面条,开始拉面,在他手中,面条粗细均匀,不断变长变细。苏瑶则把牛肉切成薄片,白萝卜切片,香菜和蒜苗切碎。林阳烧一锅开水,放入拉面,煮3 - 5分钟,捞出放入碗中,加入牛肉汤,放入牛肉片、白萝卜片,撒上香菜、蒜苗,再淋上辣椒油。一碗正宗的兰州拉面就完成了,筋道的面条,鲜美的汤汁,让食客们赞不绝口,大家纷纷请教拉面的手法和汤头的制作秘诀。

内蒙古手把肉制作

林阳挑选了新鲜的羊肋排1000克,还准备了姜片、葱段、花椒5克、八角2个、小茴香3克、盐8克、韭菜花酱30克、蒜泥20克、生抽15毫升、醋10毫升。苏瑶在一旁看着林阳处理羊肉,听他介绍手把肉:“手把肉是内蒙古牧民的传统美食,以前人们在放牧的时候,直接把羊肉切成大块煮着吃,用手拿着吃,特别豪爽。吃手把肉的时候,再配上韭菜花酱和蒜泥,味道别提多棒了。”

林阳先把羊肋排洗净,切成大块,放入冷水中浸泡1 - 2小时,泡出血水。然后把羊肋排放入锅中,加入没过羊肉的清水,放入姜片、葱段、花椒、八角、小茴香,大火烧开后撇去浮沫,转小火炖煮1.5 - 2小时,直到羊肉熟透。“煮手把肉的时候不要放太多调料,这样才能吃到羊肉最原始的鲜美。”林阳对食客们说道。煮好后,捞出羊肉,按照肋骨的间隙切开。苏瑶把韭菜花酱、蒜泥、生抽、醋混合在一起,调成蘸料。林阳端着热气腾腾的手把肉上桌,食客们围过来,学着用手拿起羊肉,蘸着蘸料吃,感受着内蒙古美食的独特魅力。

青海酿皮制作

林阳准备好面粉300克、水180毫升、盐3克、黄瓜1根、胡萝卜1根、绿豆芽50克、辣椒油15毫升、生抽15毫升、醋20毫升、蒜末10克、芝麻酱30克、香油5毫升。

林阳一边搅拌面粉和水,一边说:“酿皮是青海的特色小吃,口感爽滑劲道,特别适合夏天吃。它的制作方法有点像凉皮,但是又有自己的特色。”他把面粉和水、盐混合,揉成光滑的面团,醒面30分钟。醒好后,把面团放入清水中反复揉搓,洗出淀粉,直到水变清,剩下的就是面筋。把面筋放入蒸锅中,蒸15 - 20分钟,取出切成小块。淀粉水沉淀2 - 3小时,倒掉上面的清水,留下下面的淀粉糊。林阳在平底盘上刷一层油,舀一勺淀粉糊倒入盘中,晃匀,放入开水锅中蒸2 - 3分钟,看到面皮鼓起大泡就熟了。把蒸好的面皮放入冷水中冷却,揭下来切成条。苏瑶把黄瓜、胡萝卜切丝,绿豆芽焯水备用。林阳把切好的酿皮放入碗中,加入黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、面筋块,再加入辣椒油、生抽、醋、蒜末、芝麻酱、香油,搅拌均匀。一份清爽可口的青海酿皮就做好了,酸甜香辣的味道让食客们胃口大开,大家一边吃一边学习酿皮的制作方法。

随着一道道美食带着背后的故事被端上展示台,小店前的食客越来越多,大家不仅为美食的味道折服,更被美食背后深厚的文化底蕴所吸引。林阳和苏瑶看着这热闹的场景,心中满是成就感,他们知道,在美食系统的引导下,他们正一步步将美食文化的种子播撒向更远的地方,而未来,还有更多精彩的美食传承之旅等待着他们去探索。