第168章 打脸的鱼
“这手法一看就是专业的。”
“小顾师傅，你这学厨多少年了，我听浩子说你挺厉害的呀。”
“你是不是还出过国？”
“浩子说你以前手底下带好多人呢，真的假的。”
“你看你这话问的，这肯定是真的呀。小顾师傅身上传递出来的就是大厨风范！”
顾泽都不知道该怎么回答这些问题，只好敷衍的嗯嗯啊啊当这些人糊弄过去。
“各位，我教大家处理一下酿三宝的食材吧。”
众人很是积极的回应着，干的活越多，等会吃饭吃的越香。
而且他们做的可是等会他们要吃的饭，自然一个比一个积极。
顾泽抬刀将苦瓜切成三厘米的长段，用勺柄将里面的白瓤挖出来。
这一步是为了降低苦味，茄子切同样的厚度，挖出三分之一的茄肉。
茄子要选用长条紫色茄子，这样的更好吃。
辣椒去蒂去籽，这样就形成桶状。
“大家开始干吧。”
“好！”
几人一人一盆蔬菜开始了。
顾泽叮嘱着：“等会儿你们将苦瓜段焯水三十秒，加入少量的盐和油。”
“为啥要加盐和油。”有人好奇的问道。
他们平时自已处理苦瓜的时候，从来没这么做过。
顾泽解释着：“这是为了减少苦味，平时想吃苦瓜，又觉着苦的时候，就把里面的白瓤给挖出来，焯水的时候也不要太长时间，放入一点盐一点油，这样就能很大程度的去除一些苦味。”
众人干活的时候还顺便接收了一个小知识点，他们没有质疑，顾泽点点头，记到了心里。
其他人根据顾泽的手法帮忙处理。
晚上差不多有八桌，顾泽一个人确实忙不过来，这些简单的处理菜的活儿当然就交给其他人了。
处理这些菜的同时顾泽已经调好了肉馅。
肉馅用的是猪前腿肉，加入鸡蛋，葱姜末，生抽，料酒等调料，接着放入淀粉。
沿着同一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲儿。
人多力量大，很快几盆蔬菜都处理好了，顾泽开始填充蔬菜内部，将肉馅儿压实，填进去。
填肉的时候也需要一定的技巧，肉馅要多一些，突出蔬菜截面，熟制后收缩会显得更加饱满。
众人有样学样，一个个开始往里面塞肉馅。
酿三宝有两种制作方式，一种是煎酿，还有一种是直接上锅蒸。
主料也可以随时调整，比如使用油豆腐或者芋头，自已喜欢什么就可以用什么当主料。
不过传统组合还是用苦瓜，茄子和辣椒三种。
蒋浩拿着一节苦瓜，手上戴着一次性手套，将肉馅塞到里面。
闻着空气中飘散的香味，频频吞咽口水，他现在总算明白子怡为什么要让他花大价钱请顾泽过来了。
这师傅的手艺绝对比饭店里的大厨还要好，不应该说那些大厨都比不上顾泽。
他现在突然觉着因为顾师傅的原因，子怡决定结婚这件事还真是一点错都没有！
人生中的大事儿，怎么能少得了谷师傅这个大厨呢。
他要是订酒店才是吃了大亏呢！
蒋浩爸妈验一下子明白了，这还得感谢他那个儿媳妇呢，要不然就他们两个农村人，以后哪还有机会吃到大厨做的美食。
顾泽将这些简单步骤交给他们之后就不用管了，继续去处理其他菜。
此时另一部分人正在处理那些新鲜的活鱼。
活性确实大，抓都抓不住，一个个拼命的在盆里蹦来蹦去，好像要逃命似的。
三舅抓起一条鱼，谁知道那鱼突然尾巴左右摇摆。
啪啪—
直接给三舅脸上来了两巴掌，落入水中，溅起一片水花。
三舅哎呦一声，连忙后退，但脸上还是留下了一串水印。
无奈的抹了把脸，“这鱼怎么劲这么大啊。”
众人被这一幕逗的哈哈大笑，“你这手法不行啊，怎么还让鱼给打脸了。”
“外甥结婚，你是不是太高兴了，连鱼都不会抓了。”
蒋浩爸笑着说道：“这鱼可是在市场上挑的最新鲜的，劲儿大正常。”
三舅被笑得有些尴尬，给自已找着借口。
“这真不能赖我，鱼太滑了，抓不住，一上手都呲溜呲溜的。”
话音刚落，旁边也有条鱼脱手了，在地上蹦出去了老远，要是不管，估计都要蹦到院子外面去了，真就来一个“离家出走”。
几人说话间，也确实发生了这个情况，一时间地上变得湿漉漉起来。
经过这一个小插曲之后，没一会儿，所有的鱼都被处理了，鱼鳞去掉，内脏去掉。
想要吃鱼生，处理这些鱼是需要技巧的，比如放血。
这一步是最重要的，一定要割开鱼鳃后浸入清水，等到血液流尽，就可以让鱼肉莹白如玉。
如果不这么处理的话，颜色上就有些微差距，口感自然也会受到影响。
所以说吃一个东西不容易，因为处理这些东西都是需要时间的。
美食就是这样，慢慢等待才能享受到极致美味。
众人热热闹闹的帮厨，嘴上不闲着，手上也不闲着。
各种香味交织在一起，飘到了外面。
正巧也是饭点，各家各户离得近的都闻到了香味，有些后悔今天没去帮忙，不然还能蹭一顿饭。
不过他们也打定主意，等明天上门，毕竟都是在同一个村子里，大家互相都认识，他们过去，蒋浩家也不好意思把他们赶走。
多少蹭一口吃的也行，要不然真忍不了。
在巷子里疯玩的小孩都忍不住了，一个个也不调皮了，就扒在蒋浩家门口，伸着脖子，眼睛直勾勾的盯着那些冒着热气的锅流口水。
那小眼神看的大人们都有些心软软，但是他们不是蒋浩爸妈，自然不可能开口喊进来。
多一个小孩就多一个抢吃的，这晚上总共就准备了八桌，这个年纪的小孩要真吃起来胃口也了不得。
他们还是想自已先享受一下，至于这些小孩不吃也没事。
一个个打定主意，坚决不往门口看，也不吱声，甚至都想着过去把门给关上，但到底也没这么做。
蒋浩爸妈不能当做看不见，是邻居家的孩子，平时也挺熟的，但他们探头一看，门外得有七八个小孩。
本来还想招呼他们进来吃两口，可是看这个数量还是决定算了。
别把他们喊进来之后，自已没得吃了，人还是要率先考虑自已。
蒋浩爸妈在今天突然悟到了这个道理。