第28章 发酵
新买的酒糟在院子里暴晒了一天，浓烈的酒气也散去大半。
王建安从蛇皮口袋中抓出一把，摊开在手心，展示给张春城几人。
“晒成这样就差不多了，做纯酒糟发酵水分也不要太少了，走，去窖坑那边，教你们怎么弄。”
王建安扛着铁锹，提着一桶老坛水，其他几人扛着酒糟，来到屋后的窖坑旁。
现在是11点过，大棚工地收工后王建安叫着几人来给他们示范如何发酵酒糟。
“建安儿，发酵饲料真这么讲究？还要老坛水？”张泽安看着王建安手里的桶问道。
王建安解释道：“泽安舅舅，其实不加也可以，不过为了让酒糟发酵更完美，最好还是加点，反正家家户户都有。万一发酵不完整，酒糟是有毒的。”
听他这么一说，众人想起去年一大队猪中毒的事，都心有余悸地点点头。
“好，第一步，垫底。”王建安指挥道，“春城，春华，把这个厚塑料铺进坑里，四边尽量拉平贴紧坑壁，留长点，后面好盖顶。”
张春城兄弟俩立刻跳下窖坑，将厚塑料展开铺平，仔细地按压在坑壁和坑底，确保没有大的褶皱和空隙。
“第二步，下料。”王建安将酒糟均匀地倾倒在坑底，铺了约莫10公分厚的一层。
“泽安舅舅，递下老坛水。”
接过张泽安递过来的瓜瓢，王建安用手将老坛水洒到酒糟上。
“这样，洒均匀点，不需要太多。”
洒完老坛水，王建安拿起铁锹：“第三步，压紧。这一步最关键，压得越紧越好。”
他边说边用脚用力地踩踏着铺好的酒糟混合物，铁锹背也使劲拍打。
其他几人也纷纷跳下来，学着样子用脚踩。
随后又开始重复之前的操作。
张春华抹了把汗，看着才铺到一半的窖坑：“建安儿，这铺一层撒一层，还要压紧，有点费力哦。”
“没办法，压紧这一步是必须的。”王建安也擦了擦汗。
“最后一步，封窖。”王建安拉起坑边预留的厚塑料，把里面的饲料完全包住。
“春城，拿几根粗点的木棍来，压住四边。”
张春城立刻跑去拿来几根结实的木棍。
王建安指挥着，将木棍压在厚塑料边缘，插进窖坑周围的泥土里，将厚塑料固定住。
“好了，大功告成。”王建安招呼着众人爬出窖坑，又用门板将窖口封住
张泽安窖坑感慨道：“这哪是喂猪的饲料，这整得跟藏宝藏一样。”
王建安哈哈笑道：“这不就是赚钱的宝藏嘛。走，去帮你们弄。”
依次帮张春城兄弟和张泽安弄好窖坑后，几人就留在张泽安家吃起了午饭。
张泽安拿出一瓶宝莲酒，给几人各倒了一杯。
“预祝我们养猪顺利！”张泽安举起酒杯向几人说道。
喝了一会儿，张泽安问道：“建安儿，你之前说的那个合作社，是不是就像我们现在这样？”
“对，差不多就是这样。合作社的好处就是买原料量大了可以打折，还可以平摊运费这些……”
张春城两兄弟则是第一次听到合作社这个概念，都认真的听着。
“对了，泽安舅舅，今年下半年你就可以开始给大队上申请成立合作社了。
先成立养猪的合作社，大棚我还在摸索。”
“要的。”
喝了几口后张泽安说道：“前几个月我给海洋写信的时候问过他晓得大棚蔬菜不。他说蓉城早就有了，那价格哦，你们晓得海椒好多钱不？”
张泽安按着张春城两兄弟问道。
见两人摇头，他用手比了比：“4块钱！还不是随时都能买到！”
王建安连忙开口：“泽安舅舅，那些都是南边运过来的，而且不是大棚蔬菜，现在大棚在冬天也种不出来海椒。”
上一世王建安就试过种辣椒，结果都没长辣椒。
上网查了资料才知道，辣椒品种选错了，像二荆条这些蜀省常吃的辣椒需要强光照。
而耐寒弱光的辣椒，要在1995年才被研究出来。
“这样啊。”张泽安尴尬一笑，“还有黄瓜，这个是绝对是大棚种的，海洋说蓉城去年卖的就是双流上市种的。但是也不便宜，过年那段时间最高要卖到5块钱一斤。”
张春城两人举着筷子目瞪口呆的看着张泽安，又看向王建安。
“大棚是有点赚钱，但技术含量也高，比养猪高多了。”王建安笑着说道，“放心，等我摸索好了也教你们。对了，海洋是在哪儿打工哦？知道的这么清楚。”
“嘿嘿，在一个饭店学厨，他二爸带着他的。”张泽安得意的说道。
王建安仔细在脑子中搜索了一下，这才想起张泽安的二弟这段时间是在外地当厨师。
有了这个关系，大棚蔬菜的出路好像又多了一个方向：“泽安舅舅，海洋的具体地址在哪儿你晓得不哇？二天我去卖大棚菜的时候看看他。”
“这个我就不晓得了，下次写信帮你问一下，你是想把菜卖到饭店去？”
“有这个意思，饭店每天都需要菜的嘛。”
吃完饭又继续聊了聊养猪和大棚，几人便往王建安的大棚基地走去。
又经过了两天半，深层土已经全部挖出来。
王建安指挥大家将第一天挖出来的肥土回填到坑里。
收工的时候王建安招呼所有人到他家：“非常感谢各位乡亲这3天的帮助，接下来我这儿就用不了那么多人了，今天就给大家把账结一哈。”
“这么快啊？”众人不舍的嘟囔道。
“接下来就是砌墙了，确实用不到那么多人，不好意思了哈。”
随后王建安将除了砌墙人员的其他众人的工钱结算完，全是干满一天的。
垒土墙的时候每天都只垒20多公分，然后得晾一晚，等土硬了第二天继续往上垒。
就这样干了1个星期，3面高墙渐渐的建造起来。
好在这段时间天公作美，没有下雨。
大棚基地整体结构已经完成，接下来就只剩下搭架子和铺塑料薄膜了。